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手腳冰冷凍未條 來碗豬血湯補鐵暖暖身

冬 天到了～您是否常常覺得手腳冰冷呢？尤其在天氣潮濕陰冷的時候，就算戴上手套穿上襪子也沒有用。老年人怕冷是一種老化的生理現象，因為末 梢神經退化血液循環不良，但有些人受到天生體質的影響，對於寒冷的氣溫格外敏感，天氣冷，不但會全身發冷，就連手腳四肢也像浸過冰水一樣冷吱吱。

然而，細心的人不難發現，怕冷的女性比男性還要多，原因是因為血液中含鐵量低的人通常對寒冷的忍受力也低，而女性每個月固定的生理週期，就是導致女性缺鐵怕冷的元凶。

鐵質最主要的功能就是製造血紅蛋白，血紅蛋白負擔體內氧氣運輸的工作，如果膳食中含鐵量足夠，就比較不容易怕冷，此外，長期缺鐵也會影響到甲狀腺素的合 成，身體機能的禦寒能力也會因此而降低。缺乏鐵質也會引起貧血、易疲倦，發育中的孩子缺鐵則會影響成長，那麼有哪些食物裡頭含鐵呢？

鐵質食物來源

鐵質食物來源區分為動物性的鐵質及植物性鐵質兩大類，前者包括豬肝、豬血、鴨血，以及牛肉、羊肉等紅色肉類；後者多半存在深色蔬菜裡，常見的有紅莧菜、紅鳳菜、芥藍菜、黑甜菜、海帶等蔬菜，以及豆類、皇帝豆、黑芝麻、黑棗等食材。

正確的補鐵觀念在於鐵質能否被人體吸收，比吃了多少劑量更為重要。而動物性鐵質被人體的吸收、利用比率，相較於植物性鐵質多了三倍，因為肝臟中血紅素的鐵 含量很高，且富含豐富的核黃素有利於人體吸收。肉類則是顏色愈鮮紅，含鐵成分愈高，所以，豬鴨血的鐵質在人體的吸收率大於牛肉、羊肉，而牛、羊肉又大於植 物性的鐵質。

補鐵小秘方，功效事半功倍

1.維他命C，有助鐵質吸收加倍 。

柳橙、芭樂、櫻桃、檸檬、番茄等這群含有豐富的維他命C及有機酸成分的水果，有助於鐵質的吸收。在吃完高鐵質食物後，來一杯富有豐富維他命C的現榨果汁，或是一盤水果，都是補鐵的好方法。

另外，吃素的朋友們，除了多吃高鐵蔬果，亦可選擇含有鐵質及維他命C雙重營養的食物，如綠花椰菜、海藻、紅莧菜等等，更別忘了搭配含有機酸、維生素C等蔬果一起食用。

2.茶與咖啡，抑制鐵質的吸收。

攝取鐵質食物，建議避免與含有單寧酸、草酸與植酸成分的食物一起食用。單寧酸會與鐵質結合會阻礙身體對鐵質的吸收，常見富含單寧酸的飲食，包括茶、咖啡等 等；草酸與鐵質會產生抵銷作用，包括，巧克力、茶與花生等等；同樣地，植酸會降低人體對鐵質的吸收，麥片、燕麥與蕎麥等穀物類食物都含有豐富的植酸。

3.補鐵掌握關鍵時刻，用餐前後「一小時」為基準。

掌握補鐵的精華時刻以用餐前後「一小時」為基準，假設喝完一杯柳橙汁，那麼只要在前後的一個小時之間，吃了一份含豐富鐵質的食物，將會促進鐵質的吸收。

不過，補充鐵質過與不及都不適當，攝取過多鐵質可能與肝硬化、心臟病有關。所以最好參考行政院衛生署「每日營養素建議攝取量」為佳。青春期前，男女生的鐵 質建議攝取量都是一天10毫克，19～50歲的女性因生理週期需要，攝取量提高為一天15毫克，更年期後再回復為10毫克。但是懷孕媽媽從第三期(約產期 7個月左右)到哺乳期，因胎兒成長和分泌母乳會消耗大量的鐵質，每天要攝取45毫克的鐵質才足夠。

最後提醒各位，冬天氣溫寒冷，平常就應該要落實保暖的工作，四肢時常冰冷的人，可以從日常生活方面來著手預防。如運動、保暖、食補、泡澡、按摩，讓血量充足氣血循環順暢，自然身體康健四肢溫暖喔！

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